Самую грандиозную революцию на рынке быстрого питания произвел Момофуку Андо, предложивший просто залить кипятком брикет лапши и добавить специи. Удивительно, что до него такая идея никому не приходила в голову. А господин Андо смог ее монетизировать и стать богатым, но очень скромным человеком.
Будущий Мистер Лапша родился в китайской семье 5 марта 1910 года в небольшом городе Пуцзы, что на Тайване, который к тому времени уже 15 лет находился под властью Японской империи. При рождении он получил имя Го Пек-Хок, которое можно перевести как «Сотня Удач», но ждать этих самых удач пришлось очень и очень долго.
Родителей маленький Момофуку почти не застал: они умерли, когда он был еще совсем маленьким ребенком. Детей – Момофуку, его двух старших братьев и младшую сестру – воспитывали бабушка и дедушка.
Именно бабушка и дедушка, владевшие небольшим магазином одежды в тайваньском городе Тайнань, стали первыми, кто показал Момофуку, каково иметь собственное дело. Андо с самого детства наблюдал за их работой и буквально вырос в их магазине, так что открытие собственного бизнеса было просто вопросом времени.
Молодой бизнесмен
Свою первую компанию Момофуку основал в 22 года: он продавал на Тайване трикотажные изделия из японского текстиля. Продажи шли на ура, поэтому уже в 1933 году Андо отправился в известную своей торговой индустрией Осаку учиться и перенимать опыт. Впоследствии Андо стал достаточно популярным молодым бизнесменом в регионе Кансай.
В Осаке Момофуку поступил на курсы экономики при местном университете. Молодому предпринимателю удавалось с успехом совмещать учебу с бизнесом. Более того, он активно развивался в различных направлениях: например, Андо даже наладил производство касторового масла.
До конца 1941 года жизнь амбициозного бизнесмена протекала в спокойном русле и без особых происшествий. Однако в декабре случилось то, что стало кульминацией ухудшения отношений между Японией и США, которые уже почти десять лет жили в парадигме неизбежного столкновения. Воздушные и подводные силы японского флота напали на американскую военно-морскую базу в Перл-Харборе на Гавайях, после чего конгресс США объявил войну Японской империи, и все экономические процессы в Японии были переведены на военные рельсы.
Несмотря на грозные времена, Андо и здесь проявил предприимчивость, найдя свою выгоду: он строил военные объекты и даже выпускал детали авиационных двигателей. Но тут пришла беда, откуда не ждали.
Война никогда не меняется
Корпус безопасности японской императорской армии кэмпэйтай (по сути, военная полиция) начал подозревать Момофуку в шпионаже, вредительстве и прочих грехах. Нельзя сказать, что этого не следовало ожидать – все-таки он был этническим китайцем. Полтора месяца он провел в военной тюрьме, где его содержали в кошмарных условиях, он терпел издевательства, пытки, от него требовали признаться в госизмене и торговле стратегически важными ресурсами на черном рынке.
И хотя от самого страшного его уберегло чудо в лице знакомого офицера, спасшего Момофуку из заключения, последствия пребывания в застенках японского «гестапо» были неизгладимыми и отравляли его ментальное и физическое здоровье вплоть до самой смерти. Как бы то ни было, кэмпэйтай не удалось сломить дух предпринимательства внутри Андо. Когда жизнь в Осаке превратилась в ад из-за бесконечных атак ВВС США, Андо вместе с семьей удалось покинуть город. Он поселился в глубинке, где сразу же наладил производство угля.
Первые шаги к величию
В 1946 году Андо вернулся в Осаку. Город выдержал все ужасы войны, но был частично сожжен и разрушен. Последствия военных действий были видны на каждом шагу, тысячи пострадавших, лишенных крова, мерзнувших и голодавших, не давали покоя Момофуку. «Я должен им чем-то помочь!» – он постоянно думал о том, как вдохнуть новую жизнь в людей и просто не дать умереть им с голоду.
Впоследствии в своей автобиографии «История изобретения рамэна быстрого приготовления», опубликованной в 2002 году, Андо рассказал о прогулке по усыпанным щебнем улицам Осаки. «Я увидел линию длиной 20–30 метров перед тускло освещенным киоском, из которого неуклонно поднимались клубы пара. Люди, одетые в потрепанную одежду, дрожали от холода, ожидая своей очереди. Человек, который был со мной, сказал, что они выстроились в очередь за миской рамэна. Я понял, что эти люди готовы терпеливо ждать только ради миски рамэна», – написал он. Картина голодных и дрожащих соотечественников врезалась в память Андо. Тогда он и пообещал себе посвятить жизнь тому, чтобы и японцам, и жителям всей планеты больше не пришлось подвергаться унижению ради порции лапши.
Для начала Момофуку организовал и наладил рыбную ловлю, а с ней и производство, где перерабатывалась рыба и выпаривалась соль. В 1948 году Андо открыл собственную компанию, которая позже получила название Nissin Food, и исследовательский центр при ней.
Первым делом этого центра стал поиск ответа на насущный вопрос: как усовершенствовать рамэн, так популярный в Осаке? Главной задачей Nissin Food явилось максимальное удешевление производства как самой лапши, так и бульона. Но, к сожалению, непростая судьба Андо в очередной раз подкинула ему жизненные испытания.
В послевоенное время японские бизнесмены не сильно беспокоились по поводу законности некоторых действий, так как времена были тяжелые, все все понимали и прощали. Но момент резкого закручивания гаек многие, в том числе и Андо, пропустили. Момофуку неожиданно снова попал в тюрьму, только на этот раз в обычную: его обвинили в неуплате налогов, и отсидеть ему предстояло целых два года.
Время изобретать
Выйдя на свободу, Момофуку оказался в совершенно новой Японии – стране, восстанавливающейся после войны, заново налаживающей повседневную жизнь граждан и, что особенно важно для истории, одержимо влюбленной в рамэн. В каждой провинции рамэн готовили по своему особенному рецепту, его подавали в любой закусочной. Неожиданно блюдо само по себе стало символом возрождения Японии.
Но бесконечные очереди за лапшой напоминали Андо о военном времени, когда людям критически не хватало еды. В голове предпринимателя засела навязчивая мысль – подарить японскому народу возможность есть любимую лапшу, не прожигая жизнь в очередях у кафе. Это должно было быть что-то простое, доступное и желательно с длительным сроком годности.
Однако размышлять над изобретением не было времени – собственный бизнес напоминал тонущий корабль. В 1957 году, после того как почти все сбережения пришлось отдать на кредитные расходы, Момофуку оказался на грани банкротства, практически разоренным. Тогда он и уцепился за идею создать доступный рамэн как за палочку-выручалочку, которая призвана спасти его из этой ситуации.
Почти все свободное время Андо проводил в сарае возле своего дома в Осаке, стараясь воплотить свою задумку в жизнь. Долгий период не получалось ровным счетом ничего: лапша растворялась от кипятка и на вкус ничуть не была похожа на настоящий рамэн и, более того, была просто невкусной.
Но в один прекрасный день Момофуку зашел в кухню и увидел, как его жена Масако готовит темпуру (когда мясо или морепродукты обжаривают во фритюре), и его осенило: именно это и есть решение проблемы!
Он окунул порцию лапши в бульон и обжарил в кипящем пальмовом масле, после чего заварил лапшу, залив ее горячей водой, и наконец-то получил желаемый результат. Лапша превращалась в неплохую версию рамэна при заваривании и прекрасно сохранялась в сухом виде.
Куриный рамэн — в массы
Окрыленный успехом, Момофуку уже летом 1958 года презентует миру инновационный продукт под названием Chikin Ramen – лапшу со вкусом куриного бульона. Заранее ожидая успеха по всему миру, Андо дальновидно решил сделать лапшу именно с куриным бульоном, так как в большинстве стран мясо курицы не попадает под религиозные ограничения, как, например, свинина в мусульманских странах или говядина в Индии.
При этом хотя продукт разрабатывался, чтобы помочь японцам избежать очередей в закусочные и столовые, дешевым для них он не был. На тот момент стоимость пачки Chikin Ramen составляла 35 иен (около $1 на сегодняшний день). За эту цену можно было приобрести в 6 раз больше обыкновенной лапши.
Стаканчик судьбы
В 1966 году Момофуку отправился в деловую поездку в США, куда с самого старта продаж поставлялись партии его рамэна. В Америке Андо обратил внимание на тот факт, что местные заваривали лапшу не традиционным способом, в мисках, а ломали брикет на несколько частей, помещали его в кружку и заливали горячей водой.
Момофуку понял, что продавать рамэн сразу в одноразовой посуде, чтобы еще упростить процесс поедания Chikin Ramen, – это отличная идея. В 1971 году, после тестирования разнообразных форматов посуды американским филиалом Nissin Food, рамэн в полистироловых стаканчиках под названием Cup Noodle появился в магазинах.
Поставлялся он с тремя разными вкусами – с куриным, говяжьим или креветочным бульоном.
В Японии на старте продаж Cup Noodle испытывал некоторые сложности до одного происшествия, которое, как ни странно, повлияло положительным образом на продажи лапши в новой упаковке.
В 1972 году японские террористы захватили пансионат «Асама-Сансо», находящийся достаточно высоко в горах, взяли заложницу и девять дней держали осаду, не сдаваясь полиции. Полиция на месте испытывала определенные проблемы с питанием, и стражи порядка просто вынуждены были есть лапшу из стаканчиков.
В конце концов террористов нейтрализовали, заложницу спасли, но, как говорится, осадочек остался. Однако на японцев произвела сильное впечатление «диета» полицейских. Теперь Cup Noodle хотели попробовать все.
Лапша космического уровня
Хотя Момофуку Андо можно по праву считать революционером в пищевой промышленности и отцом-основателем лапши быстрого приготовления, он никогда не использовал собственный патент как способ устранить или ослабить конкурентов. Наоборот, он считал, что во многом благодаря конкуренции внутри индустрии и борьбе за первенство на рынке развиваются предприятия, в том числе и его собственная компания.
Закрепившись в качестве одного из главных игроков в индустрии, Момофуку ничуть не потерял в креативности. В 2001 году Мистеру Лапше исполнился 91 год, и именно тогда он решил в очередной раз всех поразить. Андо начал разработку «космического рамэна» и стал во главе креативного отдела, собираясь создать очередной уникальный продукт, который в условиях невесомости сможет накормить японских космонавтов привычным рамэном. Получившийся продукт назвали Space Ram. В нем применялось огромное количество разнообразных новшеств, например, бульон был более густым и не таким водянистым, что позволяло ему не разлетаться в разные стороны из-за невесомости. А в 2005 году космонавт Ногути Соити взял с собой в шаттл «Дискавери» «космический рамэн». Именно так брикет лапши быстрого приготовления впервые в истории оказался на земной орбите. «Сбылась моя мечта, что лапша может отправиться в космос», – заявил тогда Андо.
Никто не вечен
5 января 2007 года Момофуку Андо скончался в возрасте 96 лет. Новость о его смерти облетела всю планету. New York Times посвятила смерти Андо первую полосу. Она начиналась со слов «С благодарностью Мистеру Лапше».
Андо был поистине голодным до идей человеком, и вплоть до глубокой старости он активно участвовал в инновациях собственной компании, разрабатывая продукцию на собственной кухне, находившейся за его кабинетом в штаб-квартире Nissin Food.
В городе Икеда с 1999 года работает музей, полностью посвященный лапше быстрого приготовления и ее создателю. В 2011 году такой музей открыли в Иокогаме.
А в 2015 году, спустя восемь лет после смерти Андо, сами японцы признали рамэн быстрого приготовления главным изобретением ХХ века, оставившим позади по значимости и караоке, и портативный аудиоплеер. Более того, теперь можно без преувеличения сказать: лапша – достояние всего человечества.
Золотые принципы
Все секреты управления компанией по производству, наверное, самого востребованного фастфуда в мире Момофуку Андо сформулировал в своих изречениях. А говорил он лаконично и красиво.
«Питание – это все-таки очень важно. Не будь еды – не возникло бы ни одежды, ни жилья, ни искусства, ни культуры».
Это о том, что, несмотря на высокую конкуренцию на рынке быстрого питания, всегда есть ниша, которая принесет прибыль.
«Лишился я только имущества. Накопленный опыт никуда не делся и дал мне силы вновь самостоятельно возродиться».
Эта максима – о банкротстве и последующем выходе из него. Настоящие предприниматели не останавливаются на одной попытке. Они пробуют мир на прочность снова и снова.
«В жизни не бывает слишком поздно. Я шел к этому изобретению 48 лет».
Здесь все просто: нет никаких временныˊх ограничений для занятия бизнесом как способом изменить жизнь к лучшему.
«Ключ к выходу на мировой рынок состоит в том, чтобы ликвидировать препятствие, создаваемое привычным питанием».
Опять о нахождении своей ниши, о том, как достигать прорывов через рутину.
И, наконец, одна из финальных цитат:
«Раз уж случилось упасть – не поднимайся с пустыми руками. Захвати хоть горсть земли».
15.01.2026
